Neofobia significa literalmente "medo do que é novo" e é uma característica do comportamento alimentar da maioria das crianças a partir dos 2-3 anos.
Não é invulgar, com essa idade, as crianças começarem a dizer que não gostam de determinados alimentos só porque têm um aspecto diferente (muitos dos quais elas até comiam previamente), tais como ervilhas, cenoura ou feijões, por exemplo. A melhor forma de contornar esta questão é fazer um esforço para que eles contactem com todos o tipo de sabores, cores e texturas nos primeiros 2 anos de vida, pois isso vai fazer com eles "estranhem" menos quando forem maiores.
Uma vez instalada a neofobia, o ideal é mesmo tentar negociar para que a criança aceite provar os alimentos em questão, pois muitas vezes é mesmo uma questão do primeiro contacto. Se gostar do sabor, depois acaba por comer sem problemas. A maior dificuldade é convencê-los a experimentar...